Verso la fine di Maggio 2014 abbiamo incominciato la preparazione della zona di produzione. Sarà qui che verranno posizionati i tini della sala cottura e i fermentatori.
L’area sarà rialzata con una leggera pendenza verso una griglia di scolo che porterà via l’acqua usato per la pulizia dell’impianto.
Il tutto verrà rivestito con mattonelle antiscivolo.